1、面粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留幹粉。
2、感覺硬軟差不多了，就往壹塊疊揉，從盆邊翻上來疊到中間。
3、開始踩面，用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裏疊，要踩出面筋，否則炸的時候抻不出來。
4、直到把面踩的順滑，柔軟即可。
5、放於溫暖處發酵，看發的這壹大盆。
6、根據鍋的大小和面魚的大少揪出幾塊，放在案上松馳二至三分鐘。
7、拿出壹塊面團，用兩手往兩邊拍，拍成長餅。
8、用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊不要粘在壹起。
9、兩手壹抻放到鍋裏，中間先入油，拿著稍壹停再全放到鍋裏，這樣縮不回去了。
10、中間要翻壹次，兩面炸至金黃即可。
11、配方為面粉2500g，酵母適量，鹽32g。