1.鮮蝦去頭、去殼、去尾，去蝦線。洗凈瀝幹，加入少許料酒、白胡椒粉、鹽腌制10分鐘。
2.日本豆腐切成3.5cm左右的塊。
3.胡蘿蔔去皮切丁，火腿切丁。將胡蘿蔔和速凍豌豆在沸水中快速焯壹下，然後撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分。西蘭花在加有少許油和鹽的沸水中快速焯壹下，然後取出，沖洗幹凈，瀝幹水分。
4.用刀小心地把日式豆腐中間挖出來，但不要挖到底，然後把蝦仁按圖排好。
5.將蝦釀豆腐放入蒸鍋，SAIC後蒸6-7分鐘。
6.鍋中倒入少許橄欖油，將胡蘿蔔丁、豌豆、甜玉米粒、火腿快速翻炒，加鹽，取出，澆在蝦仁和豆腐中間。
7.把蒸豆腐的湯倒進鍋裏，如果太少，就加壹點水。小火煮至微沸，倒入澱粉水和雞精，快速攪拌後關火。加入適量的鹽和香油拌勻。
8.將西蘭花放在盤子四周，將調好的澱粉醬均勻倒入盤中。