2.洗凈後放入鋼制調味球中；
3.無油鍋中加鹽，再放入調味球；
4.將水再煮沸兩分鐘，然後倒入容器中，放涼；
5.雞爪洗幹凈後，去掉指甲，中間切壹刀。湯鍋燒開水，然後放入蔥、2片姜、料酒，放入雞爪焯水至變色後繼續中火煮；
6.泡椒切半，姜片和蒜打勻備用；
7.將雞爪煮至八成熟左右，約12分鐘後取出；
8.用冷水洗掉表面的油汙，然後晾涼；
9.準備壹個無油快速容器，鋪好後倒入辣椒的開水，放入冷卻後的雞爪、姜片、蒜；
10.加入剁碎的泡椒和泡椒水拌勻，倒入適量白醋；
11.黃瓜、胡蘿蔔切小條，加點鹽腌制；
12.將蓮藕切成小條，放入放有鹽的開水中焯壹下；
13.水再燒開後，太涼了，不能拿出來；
14.蓮藕條完全涼透後，將腌制好的黃瓜、胡蘿蔔過濾，倒入泡椒水中，用雞爪腌制；
15.加入適量白酒；
16.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹晚。