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老式蒸綠豆糕大全

老北京綠豆糕在老華北的做法

1.綠豆粉分享在盤子裏。

2.綠豆粉沒必要瀝幹。水燒開後,蒸30分鐘。

3.煮熟的綠豆粉會比較硬,放在薄膜袋裏用搟面杖碾碎(這個玉搟面杖是之前從遼陽帶回家的,第壹次出現)

4.提前準備三兩塊白糖

5.將碾碎的綠豆粉放入盆中,中間劃壹個坑,放入白糖。

6.先加入開水使白糖完全溶解,再與周圍的綠豆粉混合。

7.用勺子壹點壹點破壞組合好的綠豆面的成分(可以看出顏色稍淺的沒有粘上紅豆糖漿,要混合均勻成壹種顏色)

8.提前準備好蛋糕模具,底部塗上香油。

9.把綠豆面壹層壹層填在磨具裏,夯實。

10.再取壹個平板,底部塗香油。

11.覆有綠豆粉的磨具在平板上脫模,入鍋蒸20分鐘。

12.取下來,切成小塊,放入冷凍室。冷凍時用保鮮袋蓋好,不然會幹的。