2.將高筋面粉、紅薯(湖)粉、鹽放入碗中。
3.倒入壹些水，先向壹個方向攪拌面粉。
4.倒入剩余的水，攪拌，直到沒有顆粒。面糊變得光滑，提起來就可以連成壹條線。(如果擡起來有點吃力，加壹點水就行了，直到容易擡成流水線。)
5.在平底模具裏刷壹層油，用勺子把面糊舀到平底模具裏，用勺子背面把面糊抹勻。。
6.在炒鍋裏燒開水，把平底模具放在水面上，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右，直到面團表面變得透明。
7.取出來，慢慢揭開，平放在塗油的盤子上。依次制作剩下的面糊
8.成品涼皮，切成條狀。如果粘住了，就很容易把刀割油了。
9.將綠豆芽和黃瓜絲焯壹下，放在涼皮上。將蔥蒜水過濾去渣，倒入涼皮中。加入鹽、雞粉和油。均勻或適當地混合