1、烏雞洗凈然後剁成塊，紅棗去核切片，姜切片，小蔥切蔥花；鍋中倒入適量水，將烏雞放進去，焯水洗凈；另起鍋，加入烏雞塊、姜片、紅棗、香菇,和適量清水，沒過食材煮30分鐘；出鍋加入少許鹽和生抽調味，撒上蔥花即可。
2、把烏雞放在燒熱的水裏煮壹下撈出來洗凈，幹香菇，紅棗，枸杞洗凈。把洗好的雞肉，香菇，紅棗，枸杞放入鍋中加水，開大火煮。等把雞湯煮開放小火，煮1到2小時，放入鹽，雞精調味就可以了。
3、把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡壹會備用。在鍋中註入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。妳用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如壹起倒進湯中煮，香味更濃，烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。