荷香糯米雞

食材處理：50g幹貝中加入1勺料酒和200ml左右的清水，拌勻備用；50g幹香菇溫水泡發切丁；250g雞腿洗凈去骨切塊，加1勺料酒、1勺生抽、少許姜末和澱粉拌勻，腌制15分鐘。

做法：

1、幹貝放入清水碗中，入蒸籠，大火蒸30分鐘，取出將幹貝撕碎，備用。

2、500g糯米洗凈，放入清水中浸泡2小時以上，濾幹水用紗布包住，放入蒸籠，大火蒸30分鐘。

3、熱鍋冷油爆香姜末和幹辣椒圈，加入腌制好的雞塊，中火翻炒至雞肉變色。

4、倒入50g青豆、香菇丁和幹貝碎繼續翻炒均勻，下蒸好的糯米飯，加少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油炒至均勻上色，關火。

5、幹荷葉事先浸泡30分鐘（浸泡好的幹荷葉會變軟，但不吸水，可直接取出備用）。取兩張荷葉相疊，在中間放入適量的糯米雞飯，荷葉兩邊對折最後將四周包緊成方形，上蒸籠，大火蒸15分鐘左右。取出，完成！