凍在冰箱裏的蝦是怎麽變黑的？還能吃嗎？

很多人奇怪為什麽冰箱裏的蝦會變黑，不代表不能吃。其實凍蝦頭變黑是有特定原因的。首先，蝦在死後的加工過程中內臟受損，導致煮熟後出現黑頭。其次，飼料餵多了蝦熟了不消化，容易出現發黑。再者，在缺氧的環境下，鮮蝦到家後可能會變黑。但是，並不是所有的黑頭凍蝦都能吃，關鍵在於肉質的檢驗。

挑選凍蝦時，要註意它的外觀。鮮蝦頭部緊貼身體，殼與肉緊密相連，蝦體僵硬。蝦肉緊密有彈性，但死後蝦的連接會松散，頭尾容易脫落。另外，新鮮蝦的殼色有光澤，而變質蝦的殼色會變暗。肉質方面，新鮮蝦肉緊實有彈性，變質蝦肉較弱無彈性。氣味方面，鮮蝦沒有異味，有異味說明蝦變質了。

綜上所述，凍蝦變黑不代表不能吃。關鍵是要分辨它的新鮮度。通過觀察蝦的形狀、顏色、肉質、氣味、硬度來判斷是否可以安全食用。記住，如果蝦肉變軟沒有彈性，黑黃色，有異味，壹定不能吃。