壹般胡蘿蔔需要炒5-10分鐘才能熟。胡蘿蔔焯水後，可以煮3-4分鐘。熱燙胡蘿蔔可以縮短油炸時間，加快胡蘿蔔的油炸速度，最大限度地減少胡蘿蔔中維生素的損失。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是脂溶性物質，只溶於油。所以用油炒胡蘿蔔可以使胡蘿蔔素更容易被人體吸收。胡蘿蔔最好不要生吃，否則會導致胡蘿蔔素因不易吸收而被人體直接排出體外。
如何把胡蘿蔔炒的更脆？
在炒胡蘿蔔之前，先把它們放入水中焯壹下，這樣會使它們變脆。在鍋裏燒開水，然後把胡蘿蔔倒入沸水中大約30秒。然後再炒胡蘿蔔，這樣不僅能讓炒出來的胡蘿蔔不柴，還能讓胡蘿蔔更脆更嫩，更容易炒。
胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質。胡蘿蔔素的吸收率只有多放油才能提高，所以胡蘿蔔適合和肉壹起炒，這樣才能最大限度的攝入健康所需的營養。