生吃:甜椒、芹菜、黃瓜、西紅柿、生菜、洋蔥、苜蓿芽等。，洗凈瀝幹切片，然後做成沙拉或涼拌。
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適合水煮或油炸:富含澱粉的根莖類和蔬菜，如土豆、芋頭、紅薯、玉米等。，澱粉分子只有煮熟後才能被人體消化。菜花、白菜、白筍、四季豆、蘆筍、香菇、蘑菇也適合用水煮炒、燉，既能保留營養，又有助於消化吸收。
適合熱燙或快炒:綠葉蔬菜，如壹菜、大陸妹、菊花、豆芽、大番茄等。，可以在短時間內保留其營養價值。
樓忠良中醫預防保健網授權轉載原文出處raw？水煮？快速油炸？蔬菜怎麽吃最有營養？