洋蔥，別名:細香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、精米蔥。蔥屬百合科，為多年生草本植物。洋蔥莖葉，上半部是青色的洋蔥葉，下半部是白色的洋蔥白。原產西伯利亞，中國栽培歷史悠久，分布廣泛，山東、河北、河南等省為重要產區。根據蔥的長短，分為蔥白和小蔥兩種。洋蔥植株高大，白色，味甜，北方栽培。洋蔥是日常廚房必備的東西。它不僅可以用作調味品，還可以防治流行病。可謂是很好的植物藥，多用於煎炒。華南產蔥較多，是壹種常見的調料，也叫香蔥，壹般生吃或拌涼菜。
洋蔥，洋蔥的壹種，性味辛、溫，有泄陽、解毒、調味的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾腹瀉、蟲積內阻、乳汁不通、大便不利等癥。大蔥含有揮發油，主要成分是大蒜素，還含有二烯硫醚和草酸鈣。此外，還含有脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等。患有胃腸疾病，特別是消化性潰瘍的人，不宜多吃。