配料:幹竹排骨
練習:
將排骨提前放入鍋內冷水中，放入姜片去腥，燒開撇去浮沫，然後洗凈瀝幹水分備用；鍋中倒入少許油，將排骨煎至兩面微焦；將幹辣椒與姜片翻炒；加入筍幹，用適量鹽、油耗、醬油、白糖調味，用壹至兩勺醬油上色，翻炒均勻；加入蓋過排骨的開水，用小火蓋燜半小時；終於火可以收汁了！
爆炒蝦
配料:河蝦
做法:鍋中倒入適量油，爆香蔥、姜、蒜；倒入蝦翻炒至變色；倒入青椒和幹辣椒，用少許醬油和鹽調味，翻炒至青椒被切斷；最後撒上洋蔥炒勻！
開胃酸豆
配料:酸豆
做法:鍋中加入適量的油，先將雞蛋炒熟後撈出待用；倒入適量的油，加入酸豆角、豆幹、幹辣椒炒勻；倒入雞蛋繼續翻炒，用少許醬油和糖調味，繼續翻炒兩分鐘；將小蔥翻炒均勻！酸豆提前泡幾分鐘，不然太鹹了。