鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋、皮蛋粉100g、茶葉90ml、鹽15g。
2.步驟:
(1)首先把雞蛋全部洗幹凈，盡量用最新鮮的雞蛋，不要用有裂紋的雞蛋，泡壹杯茶，等茶涼了再把茶葉過濾掉。
(2)在皮蛋粉中加入無碘鹽，倒入過濾後的茶葉，攪拌。
(3)幹凈無水分的雞蛋放入泥中打滾，均勻的蓋壹層薄薄的泥。
(4)將包好的雞蛋放入保鮮袋中，再包下壹個，每三個雞蛋放入壹個保鮮袋中，然後密封保鮮袋。
(5)準備壹個閑置的盒子，放壹塊暫時閑置的抹布或舊衣服，盒子裏放壹層。
(6)鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋成熟的時間不同，所以把鵪鶉蛋放在上面，包起來。
(7)保存在陰涼避光處，恒溫，遠離火源和暖氣，放在櫃子裏。
(8)最適宜的溫度大約是20-25度，所以要選擇壹個適宜的溫度。
(9)酸洗成功後，洗去表面的泥，擦幹水分，放在通風處。
(10)鵪鶉蛋保存5天左右，雞蛋保存12天左右，鴨蛋保存14天左右。