2.用斧頭從豬頭中間掰成兩半，切下耳朵，放入冷水中用細沙沖洗絨毛和各種汙垢，直到幹凈為止。
3.把鍋坐在大火上，把豬頭放進去，加水淹沒，不用任何調料煮2個小時。
4.撇去浮油，去掉豬頭，放入冷水中浸泡，去掉骨頭，然後將幹凈的肉放入盛有冷水的大桶中浸泡至變白。
5.在案板上鋪壹塊幹凈的濕布，取壹塊豬頭肉，用僧帽刀(魚肚刀)切成包裝紙那麽薄的雲片。切片越大，越薄越好。
6.黃瓜洗凈切片。
7.韭菜洗凈，切段。
8.將姜、蒜搗成泥，與陳醋調成汁，即姜蒜湯。
9.將切片的白豬頭放入小鍋內，加入適量精鹽、黃瓜片、韭菜、姜、蒜、香油，攪拌均勻，裝盤即可。