真魚翅輕輕壹拽就斷了，但假魚翅不容易斷，因為假魚翅裏有魚膠。而且最重要的是，天然魚翅的粘性很大，就像我們每次吃完豬蹄後手都會被粘住壹樣。
樣品，和假魚翅根分明，壹點粘性都沒有。人造魚翅經過加工後與真魚翅非常相似，但營養成分卻大相徑庭。人造魚翅不新鮮，沒有絲滑的口感，和粉條差不多，區別是
假魚翅中添加了魚膠和明膠。本來明膠加熱會融化，但是因為假魚翅用了添加劑，不會融化，吃起來有點藥用的味道。另外壹個簡單的辨別真魚翅和假魚翅的方法，就是看它處理後尾巴尖的部分。真魚翅最後會微微卷曲，假魚翅壹般不會。