食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量。
白丸子的做法如下：
1、準備壹條草魚去鱗去汙。去除腹部的黑色膜，然後用水沖洗。
2、把魚頭切掉。從魚尾巴下面沿著中間的大骨頭切下來。小心別傷了手。
3、取下腹部脊柱，再取下皮膚，再取下魚背部的紅色部分。紅色的部分是腥的，不適合做魚丸。
4、將魚切成小塊，用清水洗幾次，以洗凈出水。用水浸泡5分鐘。
5、將適量的蔥姜放入蔥姜水中。
6、將魚放入絞肉機中，加入適量的蔥姜水，搗成細膩的魚膏。越精致越好。
7、加入蛋清，2湯匙鹽，適量澱粉，朝壹個方向攪拌至魚變硬。
8、用手抓壹把魚，擠成壹團，用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
9、把所有的魚丸放進鍋裏，用小火把水燒開。不要攪拌。
10、魚丸漂到水盆裏後會變大。
11、加入冰水浸泡。
12、白丸子完成。