2、買回筋，要先去掉表面的筋膜，而且壹定要把這裏清理幹凈。準備壹個炒鍋，在炒鍋裏倒入適量的水，水開後加入蹄筋、蔥、姜、大料和壹瓶白酒。(這壹步去腥很重要)水開後，取出牛筋，放入冷水中。然後將牛筋放入電壓力鍋，加入適量的蔥姜、鹽、大料、小蘇打、白酒、開水，水量以剛過牛筋為宜。
3、蓋，選筋，30分鐘左右。30分鐘後高壓鍋放氣(此步驟重復兩次，使牛筋變軟爛)，取出牛筋再次放入冷水中徹底冷卻。
4.將牛筋切成大小適中的條狀。這裏，把它放入沸水中焯壹下。水燒開後，可以把排水管灌滿。準備炒菜，炒鍋清洗加熱，炒鍋內倒入適量的食用油，然後爆香蔥。炒至洋蔥金黃色，加入牛筋翻炒。將醬油翻炒均勻，將雞湯、蠔油、雞精、香菇翻炒均勻價格。然後把鍋開小火煨30分鐘，不要蓋鍋蓋。最後壹次到了，轉大火收汁。