工具和材料:剪刀、鍋、面板、菜刀、鍋、秤、勺子、無油水的罐裝瓶、鮮蒜、清水、純凈水、糖、鹽、白醋、小米辣、白酒。
1.將新蒜去皮，留下裏面最嫩的壹層，去掉發根，留下蒜梗約1 cm。
2.將加工好的大蒜用清水沖洗幹凈，取出後放入面板或能控水的容器中，放在通風處晾幹水分。這個過程大約需要3個小時。
3.將糖醋汁煮沸，同時冷卻大蒜水分。將1kg水倒入鍋中，加入100g糖和50 g鹽，大火燒開水。用小火把糖和鹽煮開，讓它冷卻。
4.將冷卻後的鹽糖水倒入無油無水盆中，加入約1.20克白醋攪拌均勻備用。
5.拿壹個無水無油的罐裝瓶。我用的罐裝瓶最好高溫消毒。將控制水分的大蒜放入罐中，倒入涼汁。
6、把準備好的小米辣(小米辣要提前洗幹凈瀝幹水分)用剪刀剪成兩半放進去。最後倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼通風處。腌制20分鐘左右就可以吃了！