1.配料:凍長魚、井水黃豆芽、蔥。
2.輔料:菜籽油、香水魚基、料酒、幹海椒面、花椒粉、胡椒粉、鹽、鮮青椒、姜。
二、烹制“常魚片”的具體步驟:
1.將冷凍的鳳尾魚段浸泡在清水中解凍；
2、將魚面刨平洗凈；
3、分離骨肉，用斜刀把骨頭和魚切成塊；
4.放姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒；
5、抓勻腌制20分鐘左右；
6、黃豆芽淘洗；
7、油熱，小火，用香魚調料煸炒；
8.加入適量的水，大火燒開，中火煮五分鐘左右；
9.倒入黃豆芽；
10，煮軟後，魚入湯盆；
11，魚骨撈出來，煮兩三分鐘左右；
12.魚片分開放，也放酸菜魚的姜和蔥；
13、湯汁煮沸，煮沸壹分鐘左右後，將湯汁倒入湯盆，加入花椒粉和幹海椒面；
14，放蔥；
15，另起鍋，油燒至六七成熱，下鮮青椒炒熟；
16，把油倒在洋蔥上。