薺菜
750克
(母雞的)蛋
五
香蕈
150g
雲吞皮
800克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
辣椒
適量的
青蔥
適量的
雞精
適量的
麻油
適量的
步驟
1.準備配料
2.薺菜洗凈，
3.在沸水中焯壹下，取出，切碎。
4.擠出壹些水，用植物油攪拌備用。
5.香菇洗凈切碎，放入油中煸炒至變軟，取出。
6.雞蛋加些料酒，翻炒，用鏟子砸碎。
7.加入蘑菇和薺菜，
8.加點蔥花和辣椒，先抽。
9.加入壹些鹽、雞精和香油，攪拌成餛飩餡。
10.取壹張餛飩皮，加入適量的香菇、韭菜、雞蛋餡。
11.包成餛飩，
12.鍋裏燒開水，放入餛飩煮熟。
13.將魚放入大碗中，加入調味料，即可享用。
技巧
1.香菇韭菜雞蛋餛飩的餡料其實是炒鍋，所以煮的時間要短壹些。