1.選擇常見的胖乎乎的魚。處理完胖乎乎的魚，我們需要去頭，我們只需要腌制魚。妳可以用魚頭做湯。
2.用鹽和魚1:15準備好食材，把鹽均勻的抹在肥美的魚神上，並且要保證各個部位都抹勻，然後把魚放在陰涼的地方腌制，註意每天把魚翻面。
3.7天左右會把魚腌制好，然後我們會把魚穿在繩子上，掛在通風處，讓魚在陰涼處慢慢晾幹。大概10-15天，腌好的魚會變成魚幹，整個腌好的魚就做好了。
鹹魚腌制方法2
1.選擇新鮮的鯡魚。鯡魚處理後，我們用鯡魚中間部分腌制，因為鯡魚中間部分肉質較好，味道更佳。
2.將準備好的鹽均勻的撒在魚身上，然後將魚放入幹凈的瓷缸中，加入準備好的料酒、姜沫和大料，然後將魚密封，最好在魚身頂部放上石頭，這樣腌制的魚更美味。
3.把鹹魚拿出來放在繩子上，放在有陽光的地方晾涼。大約壹周後，魚會被曬幹。如果我們想讓魚更美味，我們可以把它冷卻更長時間。