1.紅薯洗凈去皮。
2.將去皮的紅薯切成條狀，和手指粗細差不多。
3、將紅薯條碼放在蒸鍋上，煮開後十分鐘左右。
4.蒸好的薯條涼了，輕輕拿出來放在蓋墊或竹簸箕上，放在太陽下曬壹兩天。
5.烤的時候註意直接烤糊或者烤的太幹。烤軟就夠了，還可以再幹。
註意秋天收獲的紅薯，不能馬上在那裏做地瓜幹。因為新鮮的紅薯含有大量的澱粉，所以比較扁平，口感不好。所以紅薯首先要經過壹段時間的窖藏。在窖藏的過程中，紅薯裏面的澱粉會轉化為多糖，所以紅薯無論是煮熟還是烤熟都非常粘甜。紅薯在地窖裏儲存到壹定程度就可以加工了。洗、剝、煮都是基本流程。以前也有不削皮直接煮的，煮完再削皮的。烹飪溫度是壹門學問。溫度太小，就會無處不在；如果太大，就會太薄而無法切片。