這湯是白胡椒還是黑胡椒？

白胡椒。白胡椒的味道沒有黑胡椒那麽濃，主要用來提神。比如做湯的時候撒壹點，會立刻提升口感，沒有明顯的辣味。

還能去腥，腌制魚、肉、餡的時候加壹點也能有很好的效果。優質白胡椒應呈灰黃色，大小均勻，氣味刺鼻。劣質白胡椒壹般顏色深黃，大小不均，氣味較淡。

擴展數據

胡椒的營養分析；

1，辣椒的主要成分是胡椒堿，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、解膩、助消化；

2、辣椒的香味能增加食欲；

3.辣椒性溫，對胃寒引起的胃痛、腹瀉有很好的緩解作用，治療風寒感冒；

4.辣椒有防腐抑菌的作用，可以緩解魚蝦肉毒中毒。

人民網-黑胡椒提香，白胡椒提神。

人民網-白胡椒和黑胡椒有什麽區別？