自然澄清是讓釀造好的酒靜置，用虹吸過濾，或者用粗棉布做濾網過濾。
自然澄清:將釀造的原酒置於65438±05℃以下，溫度應穩定，不應有明顯變化。如果在相對恒定的低溫環境下靜置，葡萄酒中的懸浮物會自然沈降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。
當懸浮物沈入瓶底後，仍用虹吸法倒入另壹個瓶子，如此反復數次。每倒壹次都去掉壹部分酒泥，清澈度提升壹個臺階。
手動澄清:將紗布紮入袋中，慢慢倒入酒液。將剩余的葡萄皮和籽用紗布包好，將殘汁擠入酒液中。
此時酒有點渾濁，可以在蛋清中加入少許水攪拌均勻(蛋清澄清法，壹般50公斤酒用1蛋清)，然後加入到要澄清的酒中，邊攪拌邊加入，使其均勻。
加入後靜置，壹周後，原酒中的懸浮物可以沈澱到瓶底。如果沈降不牢固，可以觀察幾天。當沈澱堅實時，澄清酒可壹次性倒出。