1.
將江米在水中泡20小時以上
2.
加入澱粉和面粉各40g和50g
3.
將面粉與江米混合拌勻
4.
加入壹個雞蛋 繼續拌
5.
將材料揉成硬面團
6.
蓋上保鮮膜醒十分鐘
7.
將油加熱至冒煙 關火晾至六分熱
8.
將面團搟成薄片 盡可能薄壹些 這樣會很脆
9.
將面片切成自己喜歡的形狀 我切成了常規的方形和圓形
10.
將鍋巴下鍋炸
11.
觀察鍋巴至其表面金黃即可
12.
將鍋巴放在漏勺中控幹油
13.
選取自己喜歡的調料 我家裏有甘梅海鮮椒鹽番茄烤肉等這些都可以加 根據自己喜歡的口味 我個人偏愛於甘梅味
14.
將調味料和鍋巴放入器皿中拌勻即可
15.
將拌好的鍋巴放入盤中 大功告成
烹飪技巧
揉面時下邊要加上玉米澱粉以防粘連 切完形狀後用切刀從下向上鏟起來 以防變形 調料根據個人口味添加 不加調料也很好吃 醇香