2美容護膚山楂中維生素C的含量為53 mg /100 g，有的高達98 mg /100 g(不同產地不同品種營養有差異)。雖然不如鮮棗，但可以達到檸檬的2.4倍，蘋果的13倍。維生素C對增強人體免疫力有很好的作用，也有美容護膚的功效。
3促進消化的果膠是壹種膳食纖維，在山楂中的含量為3%-6%，高於草莓、櫻桃、蘋果，有“果膠之王”的稱號。果膠能促進腸壁的蠕動，幫助食物的消化和糞便的排泄，對降血脂和預防結腸癌有壹定的作用。
4補血山楂中鐵的含量為0.9 mg /100 g，不算高，但由於山楂含有豐富的維生素C和有機酸，鐵的生物利用度相對較高。鐵在預防和治療缺鐵性貧血中起著重要作用。