菠蘿咕咕肉用什麽肉，怎麽做菠蘿咕咕肉？

1，菠蘿咕咕肉配裏脊或梅花肉。菠蘿咕肉是廣東名菜，始於清代。那時候廣州很多外地人都很喜歡中國菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的時候不習慣吐骨頭。廣東廚師將無骨瘦肉與調料、澱粉混合制成大丸子，放入油鍋炸至酥脆，再粘上糖醋肉汁。它們的味道酸甜可口，深受中外客人的歡迎。

2.練習:

(1)五花肉用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。加入3湯匙玉米澱粉，用手攪拌，直到表面均勻塗上玉米澱粉。

(2)鍋內油加熱至160度，放入五花肉裹粉，保持大火，炸至表面金黃色，取出即溶油備用。

(3)鍋中放少許油，放入青椒，加少許鹽炒至斷，備用。

(4)將調料A倒入碗中，拌勻。

(5)鍋中再熱壹湯匙油，將調料A倒入鍋中。小火煮至濃稠，汁液掛在鍋鏟上即可。

(6)加入菠蘿塊翻炒幾下。

(7)加入炒好的肉。

(8)快速翻炒至肉塊和菠蘿塊均勻塗上上漿汁，最後加入炒好的青椒。