材料:豆腐(北)160克，黃豆芽480克，蘑菇(鮮)100克，發菜(幹)50克。
調料:姜3克，蔥3克，白酒5克，白糖3克，鹽3克，胡椒粉2克。
1.姜、蔥洗凈，生姜去皮拍松。豆腐泡洗幹凈，三分就開了。香菇用軟水浸泡，抓幹水，去腳，切成粗絲。將蘑菇浸泡在水中備用。發菜浸泡10分鐘，洗凈瀝幹。
2.油鍋熱時，放入蔥、姜炒香，再加入適量清水，放入發菜煮五分鐘，撈起切段。豆芽也要取出洗凈。
3.把姜炒香，鍋熱後放入黃豆菜，然後繼續翻炒，等油熱了鍋，放下大豆芽，把大豆芽翻炒，加入適量開水燒開，把其他食材放入鍋中燒開，然後調味。
炒豆芽，加適量清熱潤燥，含粗纖維，清腸祛斑。適合冬天吃，適合的人也很多。能增進食欲，清熱潤燥，還能通便。