將排骨切成小塊，洗凈，放入鍋中，將涼水倒入排骨中，加入少許料酒、姜片、蔥白、八角、花椒、鹽，煮20分鐘後關火。撈出排骨瀝幹，骨湯留在鍋裏備用。
另起油鍋爆香蔥、姜、蒜，放入排骨大火翻炒，加入少許料酒，用醬油翻炒1分鐘，放入胡蘿蔔碎翻炒上色，然後將骨湯倒入鍋中，大火燒開，不放任何食材。加入少許醬油，加入少許幹紅辣椒和少許糖，繼續中火燉。
燉至湯汁粘稠，加入適量鹽和雞精，大火翻炒至收汁，最後撒上蔥花。
是壹道很好吃的家常菜。紅燒排骨是壹種食物。主料是胡蘿蔔、排骨，輔料是鹽、蒜瓣、醬油、大蔥。是壹道很好吃的家常菜。排骨先放湯裏煮。壹方面可以使骨骼酥脆，盡量溶解鈣，喝湯補鈣。另壹方面，排骨經過調味和烘烤，可以更加美味。所謂兩用菜。