電磁電磁爐用來加熱食物。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板。交流電通過陶瓷板下面的線圈產生磁場。當磁場中的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等鍋底時。，產生渦流，使鍋底迅速升溫，從而達到加熱食物的目的。其工作過程是:交流電壓經整流器轉換成DC，再由高頻功率轉換裝置將DC轉換成超過音頻的高頻交流電，並將高頻交流電加到扁平空心螺旋感應加熱線圈中，從而產生高頻交變磁場。它的磁力線穿透爐子的陶瓷臺板，作用在金屬鍋上。由於電磁感應，鍋內有很強的渦流。當渦流逆著鍋的內阻流動時，完成了電能向熱能的轉化，產生的焦耳熱就是烹飪的熱源。
電磁爐的火力還是比不上‘燃氣竈’！完全不是壹個檔次的，而且妳開餐廳最重要的是:好吃和速度，不說好吃，就是速度，如果妳去餐廳做客，等了很久菜才上來，妳會有什麽感受...所以~妳最好找個能開火的餐廳。