本來海南就沒有這種做法，開創者也不是海南人，而是潮汕人！海南雞飯在新加坡享譽全球，因此被稱為“國菜”。
海南雞飯做雞很重要。想把雞肉做的好吃，壹定要選擇優質的雞肉。中國有壹種非常有名的雞，那就是文昌雞。海南雞飯用的是文昌雞。文昌雞是先散養再籠養，用的飼料也有很大區別，肉質優於其他普通雞。
海南雞飯相關信息
海南雞飯在新加坡走紅，和壹個叫王壹元的人有關。那時候王壹元經常挑著擔子去賣雞和飯團，也就是海南雞飯的雛形。後來經過他助手的推廣，海南雞飯在當地越來越受歡迎，生意也越來越好。上世紀50年代，海南雞飯已經在新加坡形成品牌。
如今，海南雞飯已經成為新加坡非常經典的壹道菜。甚至還有專門的關於本地海南雞飯的影視劇來宣傳背後的故事和文化。海南雞飯的做法並不難，但背後隱藏的是勞動人民的辛苦，有壹定的意義。