1，把面粉放在盆裏，打開水龍頭，壹滴壹滴地轉動水龍頭，順時針方向擰，面粉變成面團，稍微硬壹點。
2.面團成型後繼續揉至少十分鐘，讓面條變得硬挺。
3.把揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子，醒面，直到開始搟面。
4.將醒發好的面團放在面板上，揉十分鐘。
5.揉成壹團後，從裏面挖個洞，轉身仔細揉搓。
6、壹切用刀，其余放入盆中，蓋好待用，餃子皮做好。
二、餃子餡的做法:
1.牛肉去筋膜，洗凈，磨成細茸，與嫩肉粉、料酒、精煉油混合，靜置40分鐘左右，再加入250克姜汁和水，攪拌均勻。
2.白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上用刀剁成細粒，然後用紗布包好，擠出水分，蔥切成細粉。
3.在牛肉末中加入蘿蔔和洋蔥末拌勻，然後加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉和蛋液，拌勻，裝在牛肉餃子餡中食用。