2.把莖上不幹凈的東西去掉，洗幹凈，泡在水裏。
3.在水裏放壹點小蘇打。
4.攪拌均勻後，浸泡壹整天。
5.等到泡菜梗的水裏出現氣泡。
6.倒掉水，再洗壹遍，瀝幹。
7、在幹凈的容器中，加入適量的鹽，拌勻。
8.將混合好的菜梗放入大小合適的容器中。
9.用紗布蓋住，包好。
10，過兩天，菜梗就發黴了。
11.取壹部分，放在碗裏，加鹽。
12，鍋裏蒸就好。
第壹，其他生產方法:
1，洗老莧菜梗。
2、切成壹寸左右的塊，然後浸入涼開水中，不帶梗，直至捏軟(壹般壹天壹夜)。
3.用水沖洗並瀝幹。
4、準備壹些涼開水，加鹽(自己嘗壹下，應該是微鹹)，然後加入菜梗拌勻。
5、放出去壹兩天，稍微沖洗壹下，放點油，用水蒸壹下。
二、黴變莧菜梗註意事項:
1，蒸的時候不用放鹽。
2、腌制的東西，不宜多吃。