2.將小蔥切成蔥花，大蒜切碎，姜切成姜絲，然後放入盤中備用。
3.取適量辣椒面、姜絲、蔥花、蒜末、白芝麻倒入碗中。
4.鍋內倒入適量食用油，大火燒熱後加入少許花椒粒，小火翻炒出香味，關火，然後撈出花椒粒。
5.花椒粒全部撈出後，將炒好的花椒用大火煎至能看見煙，然後關火，趁熱將花椒油倒入碗中。
6.用筷子攪拌均勻。這時，妳可以聞到壹股香濃的香料味。
7.在碗中加入適量的鹽、白糖、味精、陳醋、生抽、蠔油，再次用筷子攪拌均勻，即制得酸湯醬。
8.在鍋中倒入適量的水，加熱。當水開始沸騰時，放入準備好的手工面中，然後用筷子順時針攪拌面條，面條熟了就關火。
9.取出煮好的手工面，然後倒入盛有酸湯醬的碗裏。同時將適量的面湯倒入碗中，用筷子攪拌均勻，再撒上少許香菜和蔥花。