佐料
1020127:鱅魚，1050301:豆腐，
佐料
1030615:酸菜，1070101:色拉油，洋蔥，1030239:姜，
調味品
:澱粉，1070224:花椒，1070123:香油，1060203:江米酒，
生產步驟
1鱅魚排骨(買的時候請老板處理)，洗幹凈備用。瀝幹水分，用鹽腌壹會兒。
2腌制好的酸菜洗凈切條。將姜、蔥或蘿蔔洗凈，姜切片，蔥切成蔥花。
3豆腐用清水浸泡，切成厚片。
鍋中加入適量的油，燒開。將魚頭均勻鋪上壹層薄薄的玉米澱粉，兩面煎熟，加入少許米酒，加水，姜片，蓋上蓋子，用大火將湯煮至乳白色。
5.加入豆腐和酸菜燉15分鐘。
豆腐入味後，撒上胡椒粉和香油，因為酸菜已經鹹了，所以我不加鹽。湯很鮮，所以沒加雞精。這可能合我的口味。放入湯碗中，撒上蔥花或蘿蔔。