木瓜成熟後變苦，可能是壞了，因為壹般成熟的木瓜都是甜的。如果嘗起來很苦，很可能是木瓜變質了。如果木瓜是苦的，還有壹種情況就是沒有成熟，所以會有苦味。這時候就要等到木瓜成熟了。
有些木瓜是提前成熟的。即使看起來熟了，實際上也沒有熟，所以這個時候吃起來是苦的，要過壹段時間再吃。有時候可能是因為木瓜表皮的白色漿狀物沒有洗幹凈，導致有苦味。這時候把木瓜洗幹凈就行了。
木瓜的選擇
1，看顏色，成熟的木瓜看起來是黃色的，如果有壹些藍色的皮露在外面，很可能是未成熟的木瓜，盡量不要選。
2.看表皮是否柔軟。如果用手輕輕壹按，已經很軟了，說明這個木瓜已經很成熟了，可以適量食用。
3、選木瓜還可以註意觀察花梗，新鮮的木瓜花梗會流出壹種汁液，就像牛奶壹樣，如果是存放時間長的木瓜，花梗會變黑。