成粉其實是通過去除面粉中的面筋提取出來的。所謂成粉(成面)，又稱小麥成面，是用面粉加工去除面筋，然後將洗面筋後的水粉沈澱、過濾、幹燥，再磨成細粉的壹種粉末。特點:色澤潔白，表面光滑，半透明，酥脆涼爽，蒸制產品入口順滑，油炸產品酥脆。
基於擴展數據的糯米粉分類；
1，糯米粉
水磨糯米粉以軟、韌、糯著稱。它可以做餃子，元宵等食品和家庭小吃，尤其是寧波餃子，因其獨特的風味而聞名全國。工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→粉碎→幹燥→包裝→成品。
2.熟糯米粉
糕粉(熟糯米粉)是壹種加工粉(又稱潮州粉)，主要是糯米粉經過油炸後磨成細粉。粉末顆粒松散，壹般幹凈白色，吸水性高，遇水粘在壹起。煮熟的糯米粉(應城人叫腌米粉)可以用開水沖服。