牛肚150g火腿腸100g土豆100g魚丸100g香菇100g鴨血100g黃喉100g蓮藕片100g花菜100g油。
辣椒5g)花椒42g幹辣椒30g姜末10g草果10g肉桂10g酒醅汁10ml九韶20ml鹽20g辣椒面250g鮮湯1500ml
1、制作鹵水:將炒鍋放在高火上，放油至六成熟，放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒香，迅速放入姜末和花椒，立即放入鮮湯。加入切碎的豆豉，
細磨冰糖，醪糟汁，料酒，精鹽，胡椒，幹辣椒，草果和其他調味品。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
2.制作主料:各種蔬菜洗凈，切成3厘米左右的塊或片，鴨血切成寬2厘米的方塊；將毛肚、黃喉切成3厘米左右的條狀，用洗凈的竹簽切成條狀。
各種原料串在壹起。
3、燙:鹵鍋放在大火上保持沸騰。各種原料好的竹簽，根據不同菜品的火候進行燙煮。
4.蘸食:根據自己的口味蘸辣椒油或芝麻醬。蘸不蘸，多多少少取決於妳。