怎麽用豆豉做菜？

在中國，豆豉被廣泛用於烹飪。豆豉可以拌上香油等調味品作為配菜；用豆豉和豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹飪菜肴。有不同的風味；著名的“麻婆豆腐”和“油炸豬肉”都是用豆豉作為調料。廣東人比較喜歡用豆豉做粵菜，比如“豆豉排骨”、“豆豉鯡魚”以及紅燒雞、鴨、豬肉、牛肉等。，尤其是炒螺螄的時候，味道更好。

首先，比較常見的做法是以蒸汽為例:

豆豉蒸鹹魚

配料:西班牙鯖魚，海鹽。

練習:

1.當鮁魚半解凍後，將其切平，取出內臟，徹底清洗幹凈，然後擦幹水分，均勻撒上壹層鹽。

2.腌制壹晚，中途翻面，讓鹹味均勻。然後取出放在夾子上，在陽光充足的狀態下晾幹2-3天。陰天可以適當延長時間，直到看到肉收緊，變得略硬。

材料:臘魚1條，豆豉2大勺，大蒜幾瓣，蔥姜幾片，豬油2大勺，料酒少許。(可以和臘肉壹起蒸，味道更好)，也可以在做菜的時候加點豆豉(肉多壹點)，會很有味道。