1.鴨脖子洗凈，加料酒，姜片，蔥段，鹽，生抽，老抽，腌制壹小時。
2.冷水下鍋，綽水，大火燒開。
3.撈起鴨脖子，用清水沖幹凈。
4.調料
5.鍋內放少壹些油，油鍋微熱，倒進調料，加壹調羹郡縣豆瓣，壹起煸香。
6.再倒入鴨脖子壹起翻炒均勻。
7.加水，就這麽多水，加壹些料酒。加生抽和老抽蓋子蓋上大火燒開20分鐘。
8.水已近少了壹半了，加冰糖進去轉中火10分鐘
9.汁水收的差不多了，加壹點雞精就好了
10.先撈起鴨脖子，待涼後斬斷，裝盆。
主料：鴨脖子500g
輔料：
油 適量
鹽 適量
生姜片 適量
紅辣椒 適量
蒜頭 8粒
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
雞精 適量
蔥段 適量
花椒 適量