冰皮月餅是要粘澄粉的。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是壹種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過後，把面粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
以下是冰皮月餅的具體做法：
主料：小麥澱粉30g、糯米粉80g、牛奶200g?
輔料：油適量、紫薯適量
1、備好料。
2、把糯米粉和澱粉混合，加入適量的牛奶拌均。
3、加入適量的油。
4、充分攪動。
5、放入蒸鍋裏蒸二十分鐘至熟。
6、再蒸紫薯。
7、加入適量的糖做成紫薯餡。
8、蒸熟的面粉也弄成團，跟紫薯餡壹樣分成25克數的壹個個小團。
9、取冰皮團壹個按扁。
10、包入壹個紫薯餡。
11、包嚴後沾些熟粉放入模具。
12、壓制而出，冰皮月餅就制作好啦。