明膠穆斯林不能吃。穆斯林消費者應該避免含有明膠的食品，除非該食品是經過清真食品認證的。通常明膠的來源是豬皮、牛骨、牛皮、還有壹小部分來自魚皮。清真食品中使用的明膠應是來源於清真屠宰的牛，或魚類的。
明膠穆斯林的作用
明膠可以用於凝膠狀糕點的生產，也可以用於乳制品或模擬乳制品的生產，如酸奶、酸性稀奶油、鮮幹酪等。此外，明膠也常用於冷飲甜食，如冰淇淋、奶油餡餅及幹酪蛋糕的生產。明膠也是果汁軟糖的主要成分，可以保持其完整的泡沫結構。
明膠還用於糖果生產。在肉制品工業中，明膠可以用於午餐肉、牛肉凍、鹹牛肉肉糕的生產。明膠也可以在蘋果酒或果汁的澄清中用作加工助劑。