1.？用刀將200克豬肉剁成細粉。越細越好，越細越好。註意豬肉的選擇，瘦肉和肥肉的比例是4: 1。瘦肉盡量選擇梅子肉，肥肉不要帶皮，否則影響口感。不要用攪拌機攪拌，要用刀剁，因為攪拌機不能保證厚薄均勻，也不能保證全部。
2.？將剁碎的豬肉放入碗中，加入兩湯匙生粉、壹茶匙鹽、壹茶匙雞精、壹茶匙胡椒粉、壹茶匙醬油、壹個雞蛋、少許姜末和10ML水，攪拌均勻；
3.？用筷子順時針方向攪拌，直到攪拌強烈。不要倒著攪，不然肉就沒有彈性了。
4.？把勺子背面對著碗壁壓壹圈，讓肉末均勻的附著在碗壁上，用筷子在中間打壹個小洞；
5.？在溫開水中加入鹽、雞精、胡椒粉調味，然後從那個小孔慢慢註入；
6.？最好把剛才的肉用水蓋住，稍微往上放壹點。最後在碗中間打壹個生雞蛋，大火後放在蒸籠上，大火蒸十分鐘再小火蒸十分鐘。