在春夏兩季的魚市上，不難看到紅衣服、圓杏眼的鮮魚，俗稱“紅眼鰱魚”或“大眼鰱魚”。它們都是鯛科的成員。鮮紅的體色和醒目的大眼睛是本科外貌最突出的特征，這也是“大眼鯛魚”這個名字的由來。黑鯛的身體大致呈長方形，側面扁平而高。身上布滿實心小梳子，感覺像砂紙；由於皮比較堅韌，通常在烹飪前連同帶鱗壹起剝下，所以俗稱“去皮魚”。黑鯛分布於印度太平洋的熱帶和亞熱帶海域，生活在礁石區，晝伏夜出，主要以小型魚類和甲殼類動物為食。雀鯛是體型較大的雀鯛之壹，其主要特征是尾鰭雙凹，上下葉伸長突出，腹鰭基部內側有壹黑點。略呈深紅色的體色，夜間可迅速變為銀色或斑塊狀。