輔料:油、鹽、2大勺豆瓣醬、蛋清、胡椒粉、姜、蒜、蔥、雞精、胡椒粉、黃酒。
財神魚的做法:
1.準備壹條財富魚，切去頭尾，去魚刺切段，將魚去皮切片放入碗中，加入黃酒、鹽、蛋清拌勻備用。
2.取豆腐皮，切成粗條。
3.鍋裏放油，放入魚頭、魚尾、魚骨，炸熟。
4、加入適量的水燉成白魚湯。
5、另取壹鍋食用油，放入蔥、蒜、豆瓣醬翻炒。
6.之後將調料倒入魚湯中，加入適量的鹽和胡椒粉調味。
7.加入豆腐皮，煮兩分鐘左右。
8.把魚湯瀝幹。
9.把魚和豆腐皮放進碗裏。
10，魚湯繼續加熱煮沸，魚片放入湯中。
11.當魚片變白後，將湯和肉倒入裝有魚和豆腐皮的碗裏。
12、鍋中加入適量的油，放入蔥花和花椒翻炒至香。
13，把熱油倒在魚片上做成。
註意事項:
1，鹽的量要酌情加。
2.不愛吃辣的可以少放點辣椒。