1、營養。黃油保存了牛奶中的全部精華，蛋白質含量是牛奶的8?10倍，而且黃油中的蛋白質經過發酵、凝結、成熟等復雜的工藝，降解為豐富的多肽和其他具有獨立結構和生理功能的氨基酸聚合物，所以比牛奶更利於人體的吸收。
2、克服乳糖不耐受。黃油中幾乎不含乳糖，其中的乳糖已經在發酵過程中全部轉化為乳酸了，乳酸不會引起人體的乳糖不耐受類的問題。
3、美容。黃油中富含維生素A、B2、蛋白質、活性肽、氨基酸和鋅，這些都是人體必不可少的元素，能增進人體抵抗疾病的能力，還能使皮膚富有彈性、白皙嬌嫩，使頭發光亮柔順，目光清澈明亮。
4、健齒。最新的研究表明，黃油有助於防止蛀牙。因為黃油可以增加口中的唾液，並中和口腔中的酸。黃油中的高鈣含量和磷含量，給牙齒釉質表面塗上了壹層保護膜，抑制了蛀齒菌的生長。