主料
豬心
1300g
輔料
鹽適量
黃豆醬2勺
老抽適量
冰糖適量
蔥段適量
姜片適量
料酒適量
花椒適量
大料適量
香葉適量
蒜泥適量
生抽適量
醋適量
醬豬心的做法
1
首先將豬心清洗幹凈
2
用刀從中間給剖開，將豬心內的淤血清理出去
3
準備好蔥姜片、花椒、大料、香葉。
4
鍋裏放水和料酒燒開後，加入豬心焯水，焯過水以後用冷水清洗幹凈。
5
另準備壹個鍋，裏面放入蔥姜片、花椒、大料、香葉、冰糖、老抽、料酒、
6
加入清水，放在煤氣竈上加熱
7
水開後將焯過水的豬心放進去，再加入兩勺黃豆醬和鹽，蓋上蓋子用小火燉1小時。
8
1小時後關火，豬心繼續泡在湯裏壹段時間直到晾涼。
9
取壹小碗，用蒜夾子夾些蒜泥進去。
10
加入生抽和醋
11
將晾涼的醬豬心切片蘸食