2.將大魚洗凈瀝幹水分，將大魚切成塊(大概比麻將大壹點)腌制食材:將姜粉、胡椒粉、八角粉、生抽、老抽、糖、料酒、生油依次加入魚塊中腌制30分鐘以上。
3.準備壹個幹凈的碗或碟，放入約50g以上的面粉，將腌制好的魚塊壹條壹條放入面粉中，讓每壹條魚塊在熱鍋中充分粘上面粉和冷油。油溫足夠高的時候(可以用竹筷子試壹下，筷子碰到油能感覺到氣泡)，把魚塊壹個壹個的放進油鍋裏炸。第壹次煎約1分鐘，瀝幹油，熱油，再煎至金黃色。註意火勢控制在中火。
4、五六汁，買壹瓶現成的五六汁，大概用壹半，加適量番茄醬和水，用菜鍋加熱，然後倒入醬汁，勾芡，倒入魚塊。