川菜和粵菜哪個好？

川菜麻辣，烹飪方法多達38種，有煎、炸、幹燒、炸、熏、泡、燉、燉、糊、炸等。在口味上，特別註重色、香、味、形、南北長短，以品種多、廣度大、厚度厚而聞名。歷來有“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹)和八味(幹燒、酸、辣、魚香、幹炒、怪味、椒麻、紅油)。所以川菜有三個特點:取材廣泛，調料多樣，菜肴適應性強。

粵菜講究，講究品質和口味，口味比較清淡。

中國是飲食文化大國。長期以來，由於地理環境、氣候物產、文化傳統、民族風俗的影響，在某壹地區形成了具有壹定親緣關系、風味相近、知名度較高的知名地方風味流派，稱為菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜、粵菜被稱為“四大菜系”，加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜、京菜、鄂菜，是“十大菜系”。至於川菜和粵菜哪個更好，每個人口味不同，其實都各有特色。個人覺得粵菜的湯和燒臘不錯，川菜的火鍋和壹些涼菜不錯。