步驟壹：雞腿用清水浸泡1個小時，中間換壹次水。然後瀝幹水分加料酒、生姜和少許鹽，靜置腌制20分鐘。
步驟二：炒鍋燒熱，加少許食用油，放入雞腿小火煎至表面微黃。加入老抽翻炒均勻，使雞腿表面上色。
步驟三：鍋內加入清水，水量以沒過雞腿壹半就可以了，然後加入蔥、姜、幹辣椒、冰糖和適量食鹽。
步驟四：大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋調中小火燉10分鐘，然後翻動壹次，蓋上鍋蓋再燉10分鐘。
最後開大火收壹下湯汁就可以出鍋了，香甜軟糯，美味多汁。這樣好吃的鹵雞腿就制作好啦，看著鮮亮的色澤，吃著味道鹹淡適宜味道不錯。喜歡吃雞腿的朋友趕緊試試這道菜吧。